Revelionul nu e doar o noapte de trecere în calendar — e o experiență gustativă care pornește de la primul toast și ajunge până la desert. Pentru mulți, vinul face parte din ritualul sărbătorii: alegerea lui nu e întâmplătoare, ci o combinație între tradiție, gastronomie și rafinament. Iată un ghid documentat despre cum se beau vinurile de Revelion, cu sfaturi practice și informații verificate pentru ca fiecare pahar să fie o bucurie.
De la rece la cald — ordinea corectă de servire
O regulă simplă dar eficientă este:
🔹 sparkling wine (vin spumant & șampanie) la început — deschide seara și prelungește atmosfera festivă;
🔹 apoi vin alb sau rosé pentru aperitive și felurile mai ușoare;
🔹 și în final vin roșu la felul principal sau la gustările mai grele.
Această succesiune ajută papilele gustative să se adapteze treptat la aromele tot mai intense ale mâncărurilor și ale vinurilor.
Sparkling wine — simbolul Revelionului
Vinurile spumante și șampaniile sunt, fără îndoială, „vedetele” mesei de Anul Nou.
Ele marchează momentul principal al sărbătorii — toastul la miezul nopții. l
Sfaturi practice:
- Răcește vinul la 6–8 °C înainte de servire, pentru aromă și prospețime.
- Servește-l în flutes (pahare înguste) ca să păstrezi bulele mai mult timp.
- Dacă vrei un efect spectaculos și ai experiență, există și tradiția sabrării sticlei — dar numai cu grijă pentru siguranță.
Spumantul nu e doar pentru toast — merge excelent și cu gustări sărate, fructe de mare sau aperitive ușoare.
Vinuri albe și rosé — legături subtile cu masa
Vinurile albe (de exemplu Sauvignon Blanc, Chardonnay sau Riesling) pot face perechi excelente cu aperitive, salate și preparate din pește.
Vinurile rosé, datorită echilibrului dintre prospețime și corp, sunt considerate „siguranta mesei” — merg aproape cu orice fel, de la gustări până la fripturi ușoare.
Temperaturi recomandate:
• Vin alb: 8–10 °C
• Rosé: 10–12 °C
Astfel vei simți aromele fructelor și mineralitatea lor.
Vinul roșu — rafinament la felul principal
Ele pot avea tannine mai blânde (Merlot, Pinot Noir) sau mai robuste (Cabernet Sauvignon) în funcție de preparatele pe care le însoțesc.
Vinurile roșii completează perfect mesele mai consistente – carne roșie, fripturi, sarmale sau brânzeturi maturate.
Servește vinurile roșii la 16–18 °C, o temperatură ușor mai rece decât „temperatura camerei”, pentru un echilibru optim de gust și aromă.
„Food pairing” — cum să potrivești vinul cu mâncarea
Specialiștii în vin spun că asocierile corecte nu sunt o știință matematică, ci mai degrabă o experiență personalizată.
Câteva recomandări care au sens pentru masa festivă de Revelion:
Aperitive ușoare → vin alb sec sau spumant
Salate și pește → vin alb sau rosé
Fripturi și tocănițe → vin roșu
Deserturi → vinuri demisec sau dulci, dacă ai desert pe masă
Eticheta bună la servirea vinului
🔹 Ține paharul de tulpină, nu de bol, ca să nu îi încălzești conținutul cu căldura mâinii.
🔹 Nu umple paharul până la margine — lasă loc să simți aromele.
🔹 Deschide vinurile la timp pentru aerare — mai ales cele roșii mature.
Moderatia și plăcerea degustării
Revelionul e despre bucurie și întâlnirea cu cei dragi, iar vinul trebuie să o însoțească, nu să o umbrească. Chiar dacă există tradiții de a deschide multe sticle, cel mai important este să te bucuri de gust, de conversație și de fiecare moment împărtășit.
Dacă preferi, poți include și băuturi non-alcoolice festive pentru toți invitații — ceaiuri calde cu condimente sau mocktailuri spumante, pentru cei care nu beau alcool.
În concluzie: un Revelion reușit în jurul vinului nu e despre cantitate, ci despre alegere, echilibru și bucurie — de la primul pahar de spumant până la ultima înghițitură de vin roșu. Cheia e să servești fiecărui moment vinul potrivit, la temperatura ideală și cu zâmbetul pe bu
