\u00cen momentul \u00een care businessul se \u00eemplete\u0219te cu via\u021ba de familie, \u00eenc\u0103rc\u0103tura emo\u021bional\u0103 este mult mai mare, iar responsabilitatea de a prelua o afacere ca \u201ea doua genera\u021bie\u201d poate fi cople\u0219itoare. <\/p>\n
Alexandru Stancu, \u00eens\u0103, ne arat\u0103 c\u0103 transferul \u00eentre genera\u021bii poate avea o alt\u0103 fa\u021bet\u0103, cea \u00een care implicarea viitorului CEO \u00een business \u00eencepe devreme \u0219i devine complet\u0103 c\u00e2nd este preg\u0103tit. Dovad\u0103 st\u0103 faptul c\u0103, de c\u00e2nd s-a implicat mai \u00eendeaproape, cifra de afaceri a companiei s-a dublat p\u00e2n\u0103 la 62 de milioane de lei.<\/p>\n
\u201eCred c\u0103 noi, cei din a doua genera\u021bie, trebuie s\u0103 fim con\u0219tien\u021bi de oportunitatea pe care o avem. Prelu\u0103m ceva ce exist\u0103 deja \u0219i nu trebuie s\u0103 construim totul de la zero. Ar fi mult mai greu s\u0103 porne\u0219ti ast\u0103zi un business \u0219i s\u0103 \u00eel aduci la dimensiunea unei companii construite \u00een 30 de ani\u201d, poveste\u0219te t\u00e2n\u0103rul antreprenor, pentru spotmedia.ro.<\/p>\n
Business-ul a \u00eenceput acum mai bine de 30 de ani. Acum 30 de ani, mai exact \u00een 1996, a ie\u0219it prima p\u00e2ine din cuptor.<\/p>\n
Societatea a fost \u00eenfiin\u021bat\u0103 \u00een 1994, \u00eens\u0103 p\u00e2n\u0103 s-a amenajat brut\u0103ria \u0219i s-au pus toate lucrurile la punct a mai durat pu\u021bin. Astfel, \u00een martie 1996, a ie\u0219it prima p\u00e2ine din cuptor, \u00eentr-o brut\u0103rie de pe strada Theodor Aman din Br\u0103ila, unde am func\u021bionat p\u00e2n\u0103 acum \u0219ase ani.<\/p>\n
Brut\u0103ria a pornit \u00eentr-o loca\u021bie mic\u0103, era un business de familie \u00eenfiin\u021bat de tat\u0103l meu, cu o echip\u0103 restr\u00e2ns\u0103, dar foarte hot\u0103r\u00e2t\u0103. Unii dintre brutarii care au \u00eenceput atunci sunt \u0219i ast\u0103zi al\u0103turi de noi. \u00centre timp au ajuns \u0219efi de sec\u021bie, directori de produc\u021bie, oameni foarte loiali \u0219i foarte bine preg\u0103ti\u021bi, care \u0219i-au dorit permanent s\u0103 se dezvolte, s\u0103 \u00eenve\u021be \u0219i s\u0103 creasc\u0103 odat\u0103 cu brut\u0103ria.<\/p>\n
P\u00e2inea pe care o f\u0103ceam acum 30 de ani era tot din f\u0103in\u0103, ap\u0103, sare \u0219i drojdie, dar ast\u0103zi nu mai arat\u0103 la fel. Este o p\u00e2ine diferit\u0103.<\/p>\n
Nu puteam ajunge la dimensiunea de ast\u0103zi f\u0103c\u00e2nd aceea\u0219i p\u00e2ine ca acum 30 de ani. Mereu ne-a pl\u0103cut s\u0103 evolu\u0103m, s\u0103 fim curio\u0219i, s\u0103 c\u0103ut\u0103m provoc\u0103ri \u0219i produse noi, s\u0103 le aducem \u00een pia\u021b\u0103 \u0219i s\u0103 vedem reac\u021bia clien\u021bilor.<\/p>\n
Asta este una dintre frumuse\u021bile acestui business: prime\u0219ti feedback foarte repede \u0219i po\u021bi s\u0103 d\u0103ruie\u0219ti bucurie \u0219i emo\u021bie aproape instantaneu. Faci un produs, \u00eel pui la v\u00e2nzare sau \u00eel oferi la o degustare, iar oamenii \u00ee\u021bi arat\u0103 imediat ce cred despre el. Se vede pe chipul lor. Nu po\u021bi mima bucuria atunci c\u00e2nd gu\u0219ti ceva bun sau c\u00e2nd un gust \u00ee\u021bi aminte\u0219te de copil\u0103rie. Asta este, pentru mine, una dintre cele mai frumoase satisfac\u021bii ale meseriei.<\/p>\n
Noi locuiam chiar l\u00e2ng\u0103 brut\u0103rie, aveam casa lipit\u0103 de ea. \u00cemi aduc aminte c\u0103, de Pa\u0219te \u0219i de Cr\u0103ciun, se f\u0103ceau cozi foarte mari la magazinul brut\u0103riei. Aveam un magazin de desfacere chiar acolo \u0219i erau c\u00e2te 50 de oameni care a\u0219teptau la r\u00e2nd s\u0103 cumpere p\u00e2ine, pentru c\u0103 \u00een ziua de Cr\u0103ciun \u0219i \u00een ziua de Pa\u0219te brut\u0103ria era \u00eenchis\u0103, iar oamenii \u00ee\u0219i luau p\u00e2inea pentru masa de s\u0103rb\u0103toare.<\/p>\n
Asta este una dintre amintirile mele cele mai puternice: oamenii st\u0103teau la coad\u0103 \u0219i a\u0219teptau cu bucurie o p\u00e2ine cald\u0103, proasp\u0103t scoas\u0103 din cuptor.<\/p>\n
\u0218i la noua fabric\u0103 avem un magazin chiar la poart\u0103. De s\u0103rb\u0103tori \u00eencep din nou s\u0103 se adune oamenii. Chiar dac\u0103 este \u00eentr-o zon\u0103 industrial\u0103 \u0219i se ajunge doar cu ma\u0219ina, vin special p\u00e2n\u0103 aici. Avem 18 magazine \u00een Br\u0103ila \u0219i, \u00een total, 27 \u00een Br\u0103ila \u0219i Gala\u021bi, dar, cu toate acestea, oamenii vin \u0219i la fabric\u0103. \u0218i \u00eencep s\u0103 se formeze din nou cozile acelea de alt\u0103dat\u0103. E un sentiment foarte frumos.<\/p>\n
O alt\u0103 amintire este legat\u0103 de p\u0103rin\u021bii mei \u0219i de c\u00e2t de mult munceau.<\/p>\n
Tata era aproape tot timpul la brut\u0103rie, cel pu\u021bin \u00een timpul zilei, \u00eens\u0103 aveam o tradi\u021bie de la care nu se ab\u0103tea niciodat\u0103: pr\u00e2nzul \u00een familie. Indiferent c\u00e2t de ocupat era, venea acas\u0103 \u0219i m\u00e2ncam \u00eempreun\u0103, cu mama \u0219i cu bunicii, care locuiau \u0219i ei cu noi.<\/p>\n
Cred c\u0103 de acolo mi-a r\u0103mas aceast\u0103 valoare a timpului petrecut \u00een familie. S\u0103 \u00ee\u021bi faci timp s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00eempreun\u0103 cu cei dragi, s\u0103 nu tr\u0103ie\u0219ti mereu pe fug\u0103, s\u0103 acorzi aten\u021bie acestor momente. Par lucruri mici, dar, de fapt, sunt foarte importante.<\/p>\n
\u00centr-adev\u0103r, eu reprezint a doua genera\u021bie. Nu cred c\u0103, atunci c\u00e2nd tat\u0103l meu a pornit business-ul, \u00een anii \u201990, s-a g\u00e2ndit c\u0103 va construi o afacere care va d\u0103inui peste genera\u021bii sau c\u0103 va deveni un business de familie. Pur \u0219i simplu a \u00eenceput s\u0103 fac\u0103 ceea ce \u00eei pl\u0103cea. A muncit foarte mult, \u00eempreun\u0103 cu echipa, iar afacerea a crescut \u0219i a avut succes.<\/p>\n
Eu am luat contact cu brut\u0103ria \u00eenc\u0103 de c\u00e2nd eram copil. Fugeam printre cuptoare \u0219i printre rastelele pline cu p\u00e2ine, dar, recunosc, pentru un copil era mult mai atr\u0103g\u0103toare sec\u021bia de patiserie dec\u00e2t cea de panifica\u021bie. P\u00e2inea nu mi se p\u0103rea atunci at\u00e2t de interesant\u0103. \u00cemi aduc aminte c\u0103, \u00een vacan\u021bele de var\u0103, mergeam \u00een sec\u021bia de patiserie \u0219i luam produse calde direct din cuptor.<\/p>\n
Nu a existat niciodat\u0103 un plan stabilit de la \u00eenceput, de genul: \u201eTu o s\u0103 preiei business-ul.\u201d Dorin\u021ba a venit de la mine. Nimeni nu mi-a impus asta.<\/p>\n
P\u0103rin\u021bii m-au \u00eencurajat s\u0103 fac ceea ce \u00eemi place, s\u0103-mi g\u0103sesc voca\u021bia, s\u0103 \u00eencerc lucruri noi \u0219i s\u0103 testez. Tocmai de aceea, dup\u0103 ce am terminat liceul, la 18 ani, am plecat un an la Viena.<\/p>\n
M-am \u00eenscris la Facultatea de Economie, \u00eens\u0103, pentru c\u0103 nu aveam un atestat de limb\u0103 german\u0103, am f\u0103cut mai \u00eent\u00e2i dou\u0103 semestre de german\u0103. Dup\u0103 ce mi-am ob\u021binut certificatul \u0219i urma s\u0103 \u00eencep facultatea, mi-am dat seama c\u0103 nu m\u0103 reg\u0103seam nici \u00een cultura de acolo, nici \u00een ora\u0219. A\u0219a c\u0103 m-am \u00eentors \u00een Bucure\u0219ti \u0219i m-am \u00eenscris la ASE.<\/p>\n
Pe m\u0103sur\u0103 ce am \u00eenceput s\u0103 studiez economia \u0219i s\u0103 \u00een\u021beleg mai bine ce \u00eenseamn\u0103 un business \u0219i, mai ales, un business de familie, lucrurile s-au schimbat. Nu m\u0103 mai atr\u0103geau doar produsele calde din sec\u021bia de patiserie. Au \u00eenceput s\u0103-mi plac\u0103 \u0219i cifrele \u0219i, \u00eencet-\u00eencet, am intrat \u00een business.<\/p>\n Foto: Alexandru Stancu\/Frontera<\/em><\/p>\n \u00cen primul r\u00e2nd, am implementat un sistem de management prin care lucrurile au devenit mai clare \u0219i mai predictibile pentru toat\u0103 lumea. Am definit rolurile fiec\u0103rui om din organiza\u021bie \u0219i le-am structurat pe departamente.<\/p>\n Sigur c\u0103 \u0219i \u00eenainte exista o \u00eemp\u0103r\u021bire a responsabilit\u0103\u021bilor, \u00eens\u0103 mai degrab\u0103 la nivel empiric. Oamenii \u0219tiau, \u00een mare, ce aveau de f\u0103cut, dar uneori ap\u0103reau neclarit\u0103\u021bi \u00een asumarea responsabilit\u0103\u021bii. Cred c\u0103, atunci c\u00e2nd \u00eei spui clar unui om: \u201eAcesta este rolul t\u0103u, aceasta este responsabilitatea ta\u201d, el \u00een\u021belege mai bine ce are de f\u0103cut \u0219i se implic\u0103 mai mult.<\/p>\n Mi se pare important ca lucrurile s\u0103 fie comunicate transparent \u0219i nu o singur\u0103 dat\u0103, ci periodic. La fel de important este s\u0103 fii aproape de oameni, s\u0103 le oferi mentorat, \u00eendrumare \u0219i s\u0103 r\u0103spunzi \u00eentreb\u0103rilor pe care le au atunci c\u00e2nd apar. Acesta a fost unul dintre primele lucruri pe care le-am implementat.<\/p>\n Apoi am \u00eenceput s\u0103 analiz\u0103m mult mai atent re\u021beaua noastr\u0103 de magazine, pentru c\u0103, \u00een realitate, avem dou\u0103 linii importante de business.<\/p>\n Prima este re\u021beaua de magazine proprii, prin care ajungem direct la consumatorul final. Avem, a\u0219a cum spuneam, 27 de magazine Frontera \u00een Br\u0103ila \u0219i Gala\u021bi, unde vindem \u00een principal p\u00e2ine, produse de patiserie \u0219i cofet\u0103rie, al\u0103turi de alte produse complementare.<\/p>\n A doua direc\u021bie este zona de business-to-business. Colabor\u0103m at\u00e2t cu magazinele din comer\u021bul tradi\u021bional \u2013 magazinele de cartier, independente, care nu fac parte din marile lan\u021buri interna\u021bionale \u2013, c\u00e2t \u0219i cu retailul modern.<\/p>\n Chiar dac\u0103, la prima vedere, pare c\u0103 marile re\u021bele domin\u0103 pia\u021ba, comer\u021bul tradi\u021bional este \u00eenc\u0103 foarte important pentru noi \u0219i genereaz\u0103 un volum semnificativ de v\u00e2nz\u0103ri.<\/p>\n \u00cen acela\u0219i timp, colabor\u0103m cu lan\u021buri precum Kaufland, Mega Image, Profi, Carrefour \u0219i Metro, iar \u00een prezent suntem \u00een discu\u021bii avansate cu \u00eenc\u0103 trei retaileri.<\/p>\n \u00centr-adev\u0103r, atunci c\u00e2nd vrei s\u0103 inovezi \u00een panifica\u021bie, primul impuls este s\u0103 te g\u00e2nde\u0219ti la ingrediente noi. \u0218i noi ne-am pus de multe ori \u00eentrebarea: ce am mai putea ad\u0103uga \u00een p\u00e2ine? Cu ce am mai putea experimenta? Cu morcovi, cu diferite semin\u021be sau cu alte ingrediente.<\/p>\n Dar, \u00een timp, am ajuns la concluzia c\u0103 adev\u0103rata inova\u021bie vine din tehnic\u0103 \u0219i din proces. Po\u021bi s\u0103 dai acelea\u0219i patru ingrediente la zece brutari \u0219i vei ob\u021bine zece p\u00e2ini diferite. Ingredientele sunt identice, diferen\u021ba o fac tehnica, procesul \u0219i experien\u021ba celui care le transform\u0103 \u00eentr-un produs.<\/p>\n Acolo \u00eencerc\u0103m noi s\u0103 inov\u0103m \u0219i s\u0103 aducem valoare.<\/p>\n Apropo de asta, am v\u0103zut recent, la TIFF, un documentar despre Campionatul Mondial de terci de ov\u0103z din Sco\u021bia. \u00cen satul \u00een care se organiza competi\u021bia, un loc cu doar 700 de locuitori, veneau concuren\u021bi din toat\u0103 lumea \u0219i g\u0103teau un preparat f\u0103cut practic din trei ingrediente. \u0218i totu\u0219i, fiecare \u00eel f\u0103cea diferit.<\/p>\n Exact a\u0219a este \u0219i \u00een cazul p\u00e2inii. La prima vedere pare un produs foarte simplu \u0219i te \u00eentrebi ce ai mai putea schimba la el. Dincolo de semin\u021be, de diferite tipuri de f\u0103in\u0103 sau de diverse combina\u021bii, adev\u0103rata diferen\u021b\u0103 o fac tehnica \u0219i procesul de produc\u021bie.<\/p>\n Iar unul dintre cele mai importante ingrediente este timpul. Timpul nu se poate cump\u0103ra. Po\u021bi cump\u0103ra cea mai bun\u0103 f\u0103in\u0103 sau cel mai scump ingredient din lume, dar timpul nu \u00eel po\u021bi gr\u0103bi. Trebuie s\u0103 ai r\u0103bdare, iar el este cel care aduce cea mai mare valoare produsului.<\/p>\n Foto: Frontera<\/em><\/p>\n Avem o istorie mai lung\u0103 \u00een ceea ce prive\u0219te participarea la competi\u021bii \u0219i evenimente interna\u021bionale cu produsele noastre.<\/p>\n De exemplu, \u00een urm\u0103 cu aproximativ 15 ani, c\u00e2nd am \u00eenceput s\u0103 facem p\u00e2ini cu maia \u0219i p\u00e2ini cu gramaje mari, de dou\u0103 sau chiar cinci kilograme, participam la t\u00e2rguri \u0219i concursuri de panifica\u021bie din Ungaria. Chiar am c\u00e2\u0219tigat premii acolo.<\/p>\n Eram printre pu\u021binii participan\u021bi din Rom\u00e2nia. F\u0103ceam p\u00e2inea noaptea, apoi plecam cu ma\u0219ina \u0219i, dup\u0103 aproximativ 12 ore de drum, ajungeam la Gy\u0151r, unde ne amenajam standul \u0219i intram \u00een concurs.<\/p>\n Mai t\u00e2rziu am trimis \u0219i produsele noastre, P\u00e2inea lui Manole \u0219i B\u00e2rsana, la un concurs interna\u021bional organizat la Bruxelles \u2013 International Taste & Quality Award. Acolo, P\u00e2inea lui Manole a ob\u021binut dou\u0103 stele din maximum trei.<\/p>\n Jurizarea se face \u00een blind, de c\u0103tre profesioni\u0219ti din domeniul panifica\u021biei din Fran\u021ba, Belgia, Germania \u0219i Austria, \u021b\u0103ri cu o tradi\u021bie extraordinar\u0103 \u00een acest domeniu.<\/p>\n \u021ain minte c\u0103 f\u0103ceam p\u00e2inea \u00eentr-o zi, o trimiteam imediat prin DHL, iar a doua zi era deja pe masa juriului, pentru a fi degustat\u0103 c\u00e2t mai proasp\u0103t\u0103. Recunoa\u0219terea pe care am primit-o acolo ne-a dat foarte mult\u0103 \u00eencredere \u0219i, \u00een acela\u0219i timp, un sentiment de m\u00e2ndrie.<\/p>\n Laboratorul despre care vorbeam l-am descoperit la invita\u021bia partenerilor no\u0219tri de la Lesaffre, companie cu care colabor\u0103m de mul\u021bi ani \u0219i care ne furnizeaz\u0103 ingrediente pentru panifica\u021bie.<\/p>\n Avantajul unui astfel de laborator este c\u0103 func\u021bioneaz\u0103 practic ca o mini-fabric\u0103. Una este s\u0103 testezi un produs \u00eentr-un malaxor de 10 kilograme \u0219i alta este s\u0103 ai la dispozi\u021bie un laborator semi-industrial, unde po\u021bi fr\u0103m\u00e2nta 50 sau chiar 80 de kilograme de f\u0103in\u0103 \u0219i po\u021bi vedea cum se comport\u0103 produsul \u00eentr-un proces foarte apropiat de produc\u021bia real\u0103.<\/p>\n Pentru c\u0103 una este s\u0103 faci o p\u00e2ine acas\u0103 \u0219i alta este s\u0103 o produci \u00eentr-o brut\u0103rie. Se schimb\u0103 cantit\u0103\u021bile, echipamentele, condi\u021biile de lucru \u0219i \u00eentregul flux tehnologic.<\/p>\n Provocarea este ca, indiferent de scar\u0103, rezultatul final s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 acela\u0219i. De aceea trebuie s\u0103 ajustezi foarte atent parametrii de produc\u021bie, astfel \u00eenc\u00e2t p\u00e2inea ob\u021binut\u0103 \u00eentr-un lot mare s\u0103 aib\u0103 aceea\u0219i calitate \u0219i acela\u0219i gust ca una f\u0103cut\u0103 artizanal, \u00een cantit\u0103\u021bi mici.<\/p>\n \u00centr-adev\u0103r, lipsa for\u021bei de munc\u0103 ne afecteaz\u0103 \u0219i pe noi. G\u0103sim tot mai greu oameni \u0219i, mai ales, oameni preg\u0103ti\u021bi \u0219i specializa\u021bi \u00een domeniu.<\/p>\n P\u00e2n\u0103 acum nu am apelat la muncitori din Asia \u0219i spun \u201edin p\u0103cate\u201d pentru c\u0103, cel mai probabil, \u00een viitorul apropiat va trebui s\u0103 facem \u0219i acest pas. Ne-am fi dorit s\u0103 lucr\u0103m \u00een continuare cu oameni de-ai no\u0219tri, cu rom\u00e2ni. Este firesc s\u0103 \u00ee\u021bi dore\u0219ti s\u0103 construie\u0219ti o echip\u0103 local\u0103, cu oameni care cunosc meseria \u0219i \u00eemp\u0103rt\u0103\u0219esc aceea\u0219i cultur\u0103.<\/p>\n Dar, la un moment dat, business-ul trebuie s\u0103 mearg\u0103 mai departe. Avem responsabilitatea de a pune p\u00e2inea pe raft \u00een fiecare zi. Nu putem spune clien\u021bilor c\u0103 ast\u0103zi nu producem pentru c\u0103 nu avem suficien\u021bi oameni. A\u0219a c\u0103 va trebui s\u0103 ne adapt\u0103m realit\u0103\u021bii din pia\u021ba muncii.<\/p>\n O alt\u0103 direc\u021bie important\u0103 este digitalizarea. Am \u00eenceput deja s\u0103 digitaliz\u0103m o parte dintre procesele interne \u0219i folosim inteligen\u021ba artificial\u0103, \u00eens\u0103 nu pentru a \u00eenlocui oamenii sau pentru a automatiza complet activitatea.<\/p>\n Am folosit AI mai degrab\u0103 ca un instrument de dezvoltare. Ne-a ajutat s\u0103 construim aplica\u021bii interne prin care am digitalizat anumite procese. De exemplu, pentru introducerea comenzilor, colectarea datelor, trasabilitatea \u00een produc\u021bie \u0219i alte opera\u021biuni administrative.<\/p>\n \u00cenc\u0103 nu folosim inteligen\u021ba artificial\u0103 \u00een activitatea de zi cu zi, \u00een sensul \u00een care este prezentat\u0103 adesea \u00een spa\u021biul public. Chiar dac\u0103 este un subiect foarte discutat, pentru noi AI este, \u00een primul r\u00e2nd, un instrument care simplific\u0103 procesele \u0219i ne ajut\u0103 s\u0103 construim solu\u021bii adaptate nevoilor companiei. Cred c\u0103 aceasta este utilizarea care aduce, \u00een momentul de fa\u021b\u0103, cea mai mare valoare.<\/p>\n Cele mai mari investi\u021bii pe care le avem \u00een plan sunt \u00een retehnologizare. Vorbim despre echipamente noi \u2013 malaxoare, divizoare, ma\u0219ini de feliat, dar \u0219i spa\u021bii de r\u0103cire \u0219i congelare.<\/p>\n Ne uit\u0103m tot mai atent \u0219i c\u0103tre segmentul produselor congelate. Am \u00eenceput deja s\u0103 dezvolt\u0103m aceast\u0103 gam\u0103 \u0219i ne dorim s\u0103 cre\u0219tem \u00een direc\u021bia aceasta, pentru c\u0103 vedem un poten\u021bial important.<\/p>\n \u00cen acela\u0219i timp, inten\u021bion\u0103m s\u0103 investim \u00eentr-un nou sistem ERP, care s\u0103 r\u0103spund\u0103 nevoilor actuale ale companiei. Sistemul pe care l-am implementat \u00een urm\u0103 cu \u0219ase ani \u0219i-a f\u0103cut foarte bine treaba, dar \u00eentre timp tehnologia a evoluat, iar \u0219i business-ul nostru s-a schimbat. Ast\u0103zi avem alte cerin\u021be, alte volume \u0219i alte procese.<\/p>\n Ne dorim s\u0103 \u021binem pasul cu tehnologia \u0219i cu digitalizarea, astfel \u00eenc\u00e2t sistemele pe care le folosim s\u0103 sus\u021bin\u0103 dezvoltarea companiei \u0219i \u00een urm\u0103torii ani.<\/p>\n Tocmai s-au publicat rezultatele financiare pentru anul trecut. Am \u00eencheiat anul cu o cifr\u0103 de afaceri de 62 de milioane de lei, ceea ce \u00eenseamn\u0103 practic o dublare fa\u021b\u0103 de acum cinci ani.<\/p>\n Este o evolu\u021bie care ne bucur\u0103 \u0219i care arat\u0103 c\u0103 business-ul a crescut constant. Din p\u0103cate, profitul s-a redus la jum\u0103tate fa\u021b\u0103 de anul precedent. Vedem cifre de afaceri tot mai mari, \u00eens\u0103 marjele s-au diminuat semnificativ \u00een ultimii doi ani.<\/p>\n Probabil c\u0103 acest lucru este \u0219i o consecin\u021b\u0103 a contextului economic \u0219i a presiunilor tot mai mari asupra mediului de afaceri. Costurile au crescut, iar spa\u021biul de manevr\u0103 este tot mai redus.<\/p>\n Cu toate acestea, \u00eencerc\u0103m s\u0103 mergem \u00eenainte. Ne concentr\u0103m pe stabilitate, dar \u00een acela\u0219i timp ne g\u00e2ndim \u0219i la dezvoltare \u0219i la noi oportunit\u0103\u021bi de cre\u0219tere, chiar dac\u0103 perioada pe care o travers\u0103m este una mai dificil\u0103.<\/p>\n Ne dorim s\u0103 continu\u0103m dezvoltarea re\u021belei de magazine proprii.<\/p>\n \u00cen acela\u0219i timp, a\u0219a cum spuneam, suntem \u00een discu\u021bii avansate cu \u00eenc\u0103 trei mari retaileri, iar speran\u021ba noastr\u0103 este ca aceste parteneriate s\u0103 se concretizeze \u00een urm\u0103toarele trei luni.<\/p>\n Practic, strategia noastr\u0103 este s\u0103 cre\u0219tem pe ambele direc\u021bii. Pe de o parte, vrem s\u0103 consolid\u0103m \u0219i s\u0103 extindem re\u021beaua de magazine proprii, iar pe de alt\u0103 parte s\u0103 dezvolt\u0103m segmentul de distribu\u021bie \u0219i rela\u021biile B2B, prin noi parteneriate \u00een retail.<\/p>\n \u00cen continuare, b\u0103ncile r\u0103m\u00e2n cea mai accesibil\u0103 surs\u0103 de finan\u021bare. Sunt mai avantajoase dec\u00e2t un fond de investi\u021bii sau dec\u00e2t listarea la burs\u0103.<\/p>\n De-a lungul timpului, \u0219i \u00een prezent, am folosit instrumente bancare. Avem at\u00e2t credite pentru investi\u021bii, c\u00e2t \u0219i linii de credit. F\u0103r\u0103 aceast\u0103 colaborare, probabil c\u0103 nu am fi ajuns unde suntem ast\u0103zi.<\/p>\n Colabor\u0103m cu b\u0103ncile \u0219i suntem deschi\u0219i la acest tip de finan\u021bare. \u00cen Rom\u00e2nia, este \u00een continuare o solu\u021bie viabil\u0103 pentru companii \u0219i, p\u00e2n\u0103 la urm\u0103, nici nu avem foarte multe alternative.<\/p>\n Sigur, exist\u0103 nemul\u021bumiri legate de profiturile b\u0103ncilor \u0219i de nivelul dob\u00e2nzilor din Rom\u00e2nia, mai ales dac\u0103 ne compar\u0103m cu \u021b\u0103ri precum Germania. Dar aici influen\u021beaz\u0103 foarte mult dob\u00e2nda de referin\u021b\u0103, care nu \u021bine neap\u0103rat de b\u0103nci, ci de contextul economic, de mediul politic \u0219i de stabilitatea economiei.<\/p>\n Ne baz\u0103m, \u00een primul r\u00e2nd, pe deschiderea unor magazine noi. P\u00e2n\u0103 la finalul anului cred c\u0103 vom inaugura cel pu\u021bin trei magazine.<\/p>\n Per ansamblu, estim\u0103m c\u0103 vom \u00eencheia anul cu o cre\u0219tere a v\u00e2nz\u0103rilor de aproximativ 10%.<\/p>\n Foto: Frontera<\/em><\/p>\n Cred c\u0103 suntem \u00eentr-un moment foarte bun pentru industria alimentar\u0103, pentru c\u0103 tendin\u021bele merg tot mai mult c\u0103tre alimente func\u021bionale.<\/p>\n Observ c\u0103 oamenii \u00eencep s\u0103 renun\u021be la produsele ultraprocesate, la alimentele cu \u201ecalorii goale\u201d, \u0219i sunt din ce \u00een ce mai aten\u021bi la ceea ce m\u0103n\u00e2nc\u0103. Consumatorii citesc etichetele, \u00eencearc\u0103 s\u0103 fac\u0103 alegeri mai bune \u0219i s\u0103 acorde mai mult\u0103 aten\u021bie proteinelor \u0219i fibrelor.<\/p>\n P\u00e2inea r\u0103spunde foarte bine acestor tendin\u021be. \u00cen mod natural, con\u021bine proteine \u0219i fibre, mai ales dac\u0103 este f\u0103cut\u0103 din f\u0103in\u0103 integral\u0103 sau dac\u0103 are adaos de semin\u021be, care cresc \u0219i mai mult aportul de fibre \u0219i proteine. \u00cen plus, con\u021bine carbohidra\u021bi de calitate, \u00een special atunci c\u00e2nd este preparat\u0103 din f\u0103inuri integrale.<\/p>\n Vedem \u0219i o revenire a f\u0103inurilor ob\u021binute din gr\u00e2ne antice, cum este spelta, iar acest lucru ne bucur\u0103.<\/p>\n Observ\u0103m, de asemenea, un interes tot mai mare pentru p\u00e2inile cu gramaj mare. Pentru noi, ca brutari, este foarte clar c\u0103 o p\u00e2ine mai mare are un gust mai bun. Se produce mai greu, procesul este mai complex, iar modelarea este mai dificil\u0103, dar rezultatul merit\u0103.<\/p>\n De aceea avem \u00een portofoliu \u0219i p\u00e2ini de un kilogram, dou\u0103 kilograme sau chiar cinci kilograme. Sunt produse foarte potrivite pentru momente \u00een care aduni familia sau prietenii \u00een jurul mesei \u2013 un gr\u0103tar, o aniversare sau orice alt\u0103 ocazie \u00een care sunt 10-15 persoane. \u00cen astfel de momente, o p\u00e2ine de dou\u0103 kilograme se potrive\u0219te perfect.<\/p>\n Noi avem deja o gam\u0103 variat\u0103 de p\u00e2ini din f\u0103inuri integrale \u0219i cu adaos de semin\u021be. \u0218i ne bucur\u0103 faptul c\u0103 acest trend \u00eencepe s\u0103 prind\u0103 tot mai mult \u0219i \u00een Rom\u00e2nia.<\/p>\n Nou\u0103 ne place foarte mult \u0219i p\u00e2inea nem\u021beasc\u0103, iar de-a lungul timpului am \u00eencercat s\u0103 aducem \u0219i aici un produs inspirat din acest stil. O p\u00e2ine cu mai mult\u0103 secar\u0103, cu semin\u021be, cu un gust bogat, dat de f\u0103inurile integrale \u0219i de f\u0103inurile mai \u00eenchise la culoare.<\/p>\n Ne bucur\u0103m s\u0103 vedem c\u0103 exist\u0103 tot mai mul\u021bi consumatori care apreciaz\u0103 acest tip de p\u00e2ine \u0219i care sunt deschi\u0219i s\u0103 \u00eencerce produse diferite.<\/p>\n Cred c\u0103 trebuie s\u0103 fim con\u0219tien\u021bi c\u0103 un business construit \u00een peste 30 de ani nu poate fi predat de pe o zi pe alta. Este nevoie de un plan de succesiune, iar acesta trebuie f\u0103cut treptat. Poate dura un an, doi sau chiar trei.<\/p>\n Mi se pare foarte important ca cel care preia afacerea s\u0103 treac\u0103 prin mai multe departamente \u0219i prin mai multe etape \u00een cadrul companiei. Este esen\u021bial s\u0103 \u00een\u021beleag\u0103 cum func\u021bioneaz\u0103 lucrurile din interior, nu doar din pozi\u021bia de conducere.<\/p>\n \u00cen acela\u0219i timp, cred c\u0103 noi, cei din a doua genera\u021bie, trebuie s\u0103 fim con\u0219tien\u021bi de oportunitatea pe care o avem. Prelu\u0103m ceva ce exist\u0103 deja \u0219i nu trebuie s\u0103 construim totul de la zero. Ar fi mult mai greu s\u0103 porne\u0219ti ast\u0103zi un business \u0219i s\u0103 \u00eel aduci la dimensiunea unei companii construite \u00een 30 de ani.<\/p>\n Cred c\u0103 este important s\u0103 ne concentr\u0103m pe lucrurile pe care le putem influen\u021ba \u0219i controla. Dac\u0103 fondatorul nu este \u00eenc\u0103 preg\u0103tit s\u0103 cedeze controlul asupra investi\u021biilor sau a deciziilor foarte mari, exist\u0103 \u00eentotdeauna alte lucruri care pot fi \u00eembun\u0103t\u0103\u021bite.<\/p>\n \u00cen orice companie \u0219i \u00een orice departament exist\u0103 procese care pot fi schimbate \u00een bine. De aceea, cred c\u0103 este mai s\u0103n\u0103tos s\u0103 ne concentr\u0103m pe ceea ce putem face ast\u0103zi, nu pe ceea ce poate vom putea schimba peste zece ani.<\/p>\n Schimb\u0103rile importante se construiesc cu pa\u0219i mici. Nu cred c\u0103 este bine s\u0103 te arunci direct \u00een ap\u0103. Mai degrab\u0103, intri treptat, \u00eenve\u021bi, cape\u021bi \u00eencredere \u0219i construie\u0219ti pas cu pas. Mie aceasta mi se pare abordarea corect\u0103.<\/p>\n<\/p>\n The post Business cu miros de p\u00e2ine cald\u0103, ce d\u0103inuie din genera\u021bie \u00een genera\u021bie. Andu Stancu, Frontera: Unul dintre cele mai importante ingrediente este timpul<\/a> appeared first on spotmedia.ro<\/a>.<\/p>\nCe schimb\u0103ri ai adus?<\/em><\/h5>\n
Arta de a face p\u00e2ine este una dintre cele mai vechi \u00eendeletniciri. Ce aduce\u021bi voi nou?<\/em><\/h5>\n
A\u021bi fost cu p\u00e2inea voastr\u0103 p\u00e2n\u0103 la Viena.<\/em><\/h5>\n
Care sunt provoc\u0103rile cu care v\u0103 confrunta\u021bi \u00een nivel de companie?<\/em><\/h5>\n
Care au fost investi\u021biile \u00een ultima perioad\u0103 de la digitalizare p\u00e2n\u0103 la produc\u021bie?<\/em><\/h5>\n
Ce cifr\u0103 de afaceri are ast\u0103zi Frontera?<\/em><\/h5>\n
La ce anume v\u0103 g\u00e2ndi\u021bi c\u00e2nd vorbi\u021bi despre cre\u0219tere, expansiune?<\/em><\/h5>\n
A\u021bi apelat la b\u0103nci de-a lungul timpului? Cum a fost experien\u021ba voastr\u0103 cu partenerii bancari?<\/em><\/h5>\n
Cum arat\u0103 perspectivele pentru 2026? Pe ce v\u0103 baza\u021bi estim\u0103rile de cre\u0219tere?<\/em><\/h5>\n
Care sunt tendin\u021bele \u00een materie de panifica\u021bie \u0219i brut\u0103rie?<\/em><\/h5>\n
Sunte\u021bi preg\u0103ti\u021bi s\u0103 integra\u021bi toate aceste noi tendin\u021be \u00een produsele voastre?<\/em><\/h5>\n
Foarte mul\u021bi dintre fondatori se tem de momentul \u00een care trebuie s\u0103 fac\u0103 un pas \u00een spate, s\u0103-i las\u0103 pe cei mai tineri s\u0103 preia puterea. \u0218i nici pentru cei mai tineri nu e un moment tocmai u\u0219or, pentru c\u0103 preiau o responsabilitate foarte mare. Care este secretul dac\u0103 vrei s\u0103 duci mai departe un business de familie, s\u0103 o faci cu succes?<\/em><\/h5>\n